料理の仕上げに一回しするだけで、香ばしい風味で食欲がそそられるごま油。
ごま油と一口に言っても、無色のものから濃い褐色のものまで様々な種類を見かけますよね？
今回は、そんなごま11種類を試食して比較します。
それぞれの油の特徴を知り、それらの良さを活かせる使い方を学べば、いつもの料理がより美味しくなること間違いなしです。
さいごにおすすめランキングも発表します。
では、早速試食開始です。
目次
かどや 金印純正ごま油
- メーカー：かどや
- 商品名：金印純正ごま油
- 内容量：70g
- 価格：236円
- 香り：★★★☆☆（3点）
- 味：★★★★☆（4点）
- 旨味：★★★☆☆（3点）
- 総合おすすめ度：★★★☆☆（3点）
ゴマ油といえば、カドヤの純正ごま油。日本全国どこでも手に入る超定番のロングセラーです。
嫌味のない香り、マイルドな味わいでどんな料理にも合う万能タイプです。
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かどや 純正黒ごま油
- メーカー：かどや
- 商品名：純正黒ごま油
- 内容量：70g
- 価格：307円
- 香り：★★★★★（5点）
- 味：★★★★☆（4点）
- 旨味：★★★★☆（4点）
- 総合おすすめ度：★★★★☆（4点）
こちらは、原材料に黒ごまを使っています。上記の純正ごま油と比べると見た目も濃く、食べると黒ごま特有の皮の香ばしさを感じます。
香りは強いですが、同時にえぐみや苦味といった黒ごまの特徴が強く出ているので、 その部分の好き嫌いで評価が別れそうです。
料理に使うと雑味も多少薄れるので、そのままつけて食べるのでなければそこまで気にならないのでは？少量でも十分香りが広がります。
日清 ヘルシーごま香油
- メーカー：日清
- 商品名：ヘルシーごま香油
- 内容量：50g
- 価格：141円
- 香り：★★★☆☆（3点）
- 味：★★★☆☆（3点）
- 旨味：★★☆☆☆（2点）
- 総合おすすめ度：★★★☆☆（3点）
ごま油と良質ななたね油を合わせた調合油です。ゴマの良い香りだけを残し、雑味を除いたマイルドなごま油です。
比率はゴマ油60%に菜種油40%だそうですが、菜種油が入っているとは言われなければ気づかないレベルです。
菜種油は加熱に強く、悪玉コレステロールを下げる働きがあるので、ヘルシー志向の方に良さそうです。
日清 純正香りひき立つごま油
- メーカー：日清
- 商品名：純正香りひき立つごま油
- 内容量：130g
- 価格：307円
- 香り：★★★★★（5点）
- 味：★★★☆☆（3点）
- 旨味：★★★☆☆（3点）
- 総合おすすめ度：★★★★☆（4点）
色が濃く、香りも強いゴマ油です。
健康成分のごまセサミンが大さじ1杯あたり78mg含まれています。
食べると喉の奥が刺激されるような辛味とえぐみを感じます。
そのまま食べる場合はちょっと気になるかもしれません。
味の素 ごま油好きのごま油
- メーカー：味の素
- 商品名：ごま油好きのごま油
- 内容量：160g
- 価格：354円
- 香り：★★★★☆（4点）
- 味：★★★★☆（4点）
- 旨味：★★★☆☆（3点）
- 総合おすすめ度：★★★★☆（4点）
高温焙煎ごま油・低温焙煎ごま油・焙煎していない生搾りごま油の3種類のごま油をブレンドした純正ごま油です。
香りが強めなのに雑味はありません。良い所取りのごま油です。
独自の「香り焙煎」製法により、加熱しても風味がしっかりと残るそうです。
幅広い料理に使える万能ごま油です。
味の素 健康 調合ごま油
- メーカー：味の素
- 商品名：健康 調合ごま油
- 内容量：160g
- 価格：273円
- 香り：★★★☆☆（3点）
- 味：★★★☆☆（3点）
- 旨味：★★★☆☆（3点）
- 総合おすすめ度：★★★☆☆（3点）
栄養機能食品（ビタミンE）の調合ごま油です。
10gで一日に必要なビタミンE（8mg）の30%を摂れるそうです。ごま油60%キャノーラ油40%のブレンドです。
日清のヘルシーごま香油同様、言われなければ調合油と気づきません。
癖がなくマイルドですが、香りはしっかりゴマ油です。
マルホン 圧搾純正胡麻油 濃口
- メーカー：マルホン
- 商品名：圧搾純正胡麻油 濃口
- 内容量：150g
- 価格：335円
- 香り：★★★★★（5点）
- 味：★★★★★（5点）
- 旨味：★★★★☆（4点）
- 総合おすすめ度：★★★★★（5点）
ずっしりと力強い香りでありながら、濃口ごま油にありがちな食後の雑味が少ないです。
濃厚な味わいは好きだけど、雑味が気になるのはちょっと…という方には、断然こちらがおすすめです。
マルホン かけ旨ごま油 一番搾り
- メーカー：マルホン
- 商品名：かけ旨ごま油 一番搾り
- 内容量：150g
- 価格：378円
- 香り：★★★☆☆（3点）
- 味：★★★★★（5点）
- 旨味：★★★★★（5点）
- 総合おすすめ度：★★★★☆（4点）
食卓に置いておき、いつもの料理にちょいがけして使うごま油です。
濃厚な香りというより華やかな香りで、雑味がなく後味が軽いです。
生野菜や豆腐などにサッとかけたり、ごま油と塩でタレとして食べるなど、ゴマ油そのものの風味を味わう料理に向いています。
液だれしにくい「細口ノズル」採用で使い勝手が良いのもポイントです。
九鬼 太白純正胡麻油
- メーカー：九鬼
- 商品名：太白純正胡麻油
- 内容量：170g
- 価格：367円
- 香り：☆☆☆☆☆（0点）香り無し
- 味：☆☆☆☆☆（0点）これといった味なし
- 旨味：★★★★★（5点）
- 総合おすすめ度：★★★★★（5点）
ごまを煎らずに低温圧搾法で搾ったゴマ油です。一般的な焙煎ごま油のような色や香りは全くありません。
無味・無臭なのでサラダ油と同じように使えるようです。食べてみると本当にゴマの香りも味もしません。
特段の味は無いのですが、濃厚なコクがあり、卵黄のようなまったりとした旨味を感じました。
癖がないので、お菓子作りによく使われるのがわかります。ただの油ですが、なぜか不思議と美味しいです。
これに比べると、サラダ油も菜種油もオリーブオイルもかなり癖があることに気づかされます。
一度使ってみる価値はあります。
九鬼 生でかけて味わうごま油
- メーカー：九鬼
- 商品名：生でかけて味わうごま油
- 内容量：150g
- 価格：345円
- 香り：★★★★☆（4点）
- 味：★★★★★（5点）
- 旨味：★★★★★（5点）
- 総合おすすめ度：旨味：★★★★★（5点）
その名の通り”生でかけて味わう”ごま油です。
ゴマ油の香りは強いのですがクセのない味で、料理に香りとコクを加えます。このまろやかさと旨味は、焙煎したごま油では感じられなかったものです。
ゴマペーストから固形分を抜いた味というのが一番近いかも。この油と醤油だけで、胡麻和えが再現できそうな味です。
かなり気に入りました。なくなったらリピートしたいです。
岩井のごま油 金岩井純正胡麻油
- メーカー：岩井のごま油
- 商品名：金岩井純正胡麻油
- 内容量：140g
- 価格：410円
- 香り：★★★★☆（4点）
- 味：★★★★★（5点）
- 旨味：★★★★★（5点）
- 総合おすすめ度：★★★★★（5点）
容器のデザインからして歴史を感じますね。調べてみた所、安政4年の創業で160余年の歴史があるそうです。
香りが強く、まったりとしたコクがあります。香りも味も濃厚で食べるとやや喉の奥に刺激を感じますが、嫌な味ではありません。
上質のオリーブオイルは喉の奥に辛味を感じるものがありますが、それに近いです。
ごま油のおすすめランキング
いかがでしたでしょうか？
全種類試食が終わったところで、私的ごま油おすすめランキングを発表しますね。
第11位：日清 ヘルシーごま香油
菜種油入りで加熱調理にも良さそうです。
第10位：味の素 健康調合ごま油
こちらも菜種油入りで炒め物から和え物まで何にでも使えます。
第9位：日清 純正香りひき立つごま油
深煎り焙煎の圧搾製法で、仕上げに使うと味が引き立ちます。
第8位：カドヤ 純正ごま油
ロングセラーの定番品。どんな料理にも合います。
第7位：味の素 ごま油好きのごま油
高温・低温・生絞りをミックスしたイイトコ取りで、香りがよく雑味がありません。
第6位：カドヤ 純正黒ごま油
黒ごまを使ったごま油。香りは濃厚ですが、その分雑味も強いです。
第5位：マルホン かけ旨ごま油 一番搾り
香りは強めなのに後味軽く、食卓でちょいがけするのに向きます。
第4位：九鬼 太白純正胡麻油
無色透明なゴマ油。無味無臭でマッサージやお菓子づくりなどにも使えます。
第3位：マルホン 圧搾純正胡麻油 濃口
深煎りで濃厚な香りなのに雑味を感じないので、ゴマ油の美味しさを存分に堪能できます。
第2位：岩井のごま油 金岩井純正胡麻油
伝統の製法で作られた、上質さを感じるごま油です。
第1位：九鬼 生でかけて味わうごま油
ゴマ油の香ばしさとまろやかな美味しさ、何にでもかけてみたくなります。
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まとめ
ごま油の香りと色はごまの煎り具合によって変わってきます。
市販のごま油には、大きく分けると3つのタイプがあります。
ひとつめは時間をかけて深く煎られた濃口タイプ。香りが強く色も濃い茶褐色、癖も強めなごま油です。中華料理や韓国料理など濃厚な料理に向いています。
ふたつめは、それより若干色が薄いものは焙煎がそこまで深くないタイプで、こちらが一般的なごま油です。どんな料理にも使える万能タイプですね。
さらに薄い色のごま油は、低い温度で焙煎されたもので、香ばしさは強くなく香りに優しい甘さを感じます。色と味から判断すると、かけるタイプのごま油はこちらのタイプのようです。これがみっつめのタイプです。無色透明のごま油は、生のゴマをそのまま絞ったもので、癖が全くありません。太白ごま油がこれにあたります。
今まで一般のタイプしか使ったことがありませんでしたが、今回試食してみて深煎りの良さや、かけるタイプの美味しさに気づくことができました。
特にかけるタイプは、生野菜にかけると食が進み、思いの外野菜が沢山食べられることが判明。我が家の定番になりそうです。
みなさんも興味のある方は、いつもと違うごま油を試してみてはいかがでしょうか。
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